Kokosovo olje se pridobiva s stiskanjem posušenega kokosovega mesa, imenovanega kopra, ali svežega kokosovega mesa. Za njegovo pripravo lahko uporabite "suho" ali "mokro" metodo.
Mleko in olje iz kokosa se stisneta, nato pa se odstrani olje. Pri hladni ali sobni temperaturi ima čvrsto teksturo, ker so maščobe v olju, ki so večinoma nasičene maščobe, sestavljene iz manjših molekul.
Pri temperaturah okoli 26 stopinj Celzija se utekočini. Ima tudi točko dimljenja okoli 175 stopinj Celzija, zaradi česar je odlična možnost za sotirane jedi, omake in pecivo.
To olje se zaradi manjših molekul maščob tudi zlahka vpije v kožo, zaradi česar je kokosovo olje primerno za vlaženje kože in lasišča.
Prednosti kokosovega olja
Glede na medicinske raziskave so zdravstvene koristi kokosovega olja naslednje:
1. Pomaga pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni
Prebava srednjeverižnih maščobnih kislin (MCFA) v jetrih ustvarja ketone, ki so možganom zlahka dostopni za energijo. Ketoni oskrbujejo možgane z energijo brez potrebe po insulinu za predelavo glukoze v energijo.
Raziskave so pokazale, da možgani dejansko proizvajajo lasten inzulin za predelavo glukoze in napajanje možganskih celic. Študije tudi kažejo, da bi možgani bolnika z Alzheimerjevo boleznijo, ko izgubijo sposobnost proizvajanja lastnega inzulina, lahko ustvarili alternativni vir energije, ki bi pomagal popraviti delovanje možganov.
Pregled iz leta 2020 poudarja vlogo srednjeverižnih trigliceridov (kot je MCT olje) pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni zaradi njihovih nevroprotektivnih, protivnetnih in antioksidativnih lastnosti.
2. Pomaga pri preprečevanju srčnih bolezni in visokega krvnega tlaka
Kokosovo olje vsebuje veliko naravnih nasičenih maščob. Nasičene maščobe ne le zvišajo raven zdravega holesterola (znanega kot HDL holesterol) v telesu, temveč tudi pomagajo pretvoriti LDL "slab" holesterol v dober holesterol.
Randomizirana navzkrižna študija, objavljena v reviji Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, je pokazala, da dnevno uživanje dveh žlic deviškega kokosovega olja pri mladih, zdravih odraslih znatno zviša HDL holesterol. Poleg tega niso poročali o večjih varnostnih težavah pri vsakodnevnem uživanju deviškega kokosovega olja osem tednov.
Druga novejša študija, objavljena leta 2020, je imela enake rezultate in ugotovila, da uživanje kokosovega olja povzroči bistveno višji HDL holesterol kot netropska rastlinska olja. Z zvišanjem HDL v telesu pomaga spodbujati zdravje srca in zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.
3. Zdravi okužbe sečil in ledvic ter ščiti jetra
Kokosovo olje je znano po tem, da odpravlja in izboljšuje simptome okužb sečil in okužb ledvic. Srednjelančane maščobne kisline v olju delujejo kot naravni antibiotik, saj porušijo lipidno ovojnico bakterij in jih ubijejo.
4Gradnja mišic in izguba telesne maščobe
Raziskave kažejo, da srednjeverižne maščobne kisline niso dobre le za kurjenje maščob in zmanjšanje metabolnega sindroma, temveč so odlične tudi za izgradnjo mišic. MCFA, ki jih najdemo v kokosu, se uporabljajo tudi v priljubljenih izdelkih za izgradnjo mišic, kot je Muscle Milke.
Velika večina močno proizvedenih prehranskih dopolnil pa uporablja predelane oblike srednjeverižnih maščobnih kislin. Če namesto tega jeste prave kokosove orehe, dobite »pravo stvar«, zato poskusite dodati pol žlice olja v domač beljakovinski smoothie.
Čas objave: 14. oktober 2023