Olje grozdnih pešk se pridobiva s stiskanjem grozdnih pešk (Vitis vinifera L.). Morda ne veste, da je običajno stranski produkt pri pridelavi vina.
Po pridelavi vina se iz grozdnega soka, pri čemer se peške pustijo, iz zdrobljenih pešk pridobivajo olja. Morda se zdi nenavadno, da se olje nahaja v sadju, vendar se v resnici majhna količina neke vrste maščobe nahaja v skoraj vsakem semenu, tudi v sadju in zelenjavi.
Ker nastane kot stranski produkt vinarstva, je olje grozdnih pešk na voljo v visokih donosih in je običajno drago.
Za kaj se uporablja olje grozdnih pešk? Z njim lahko ne kuhate le, ampak ga lahko zaradi vlažilnih učinkov nanesete tudi na kožo in lase.
Zdravstvene koristi
1. Zelo visoka vsebnost PUFA omega-6, zlasti linolne kisline
Študije so pokazale, da najvišji odstotek maščobnih kislin v grozdnem olju predstavlja linolna kislina (LA), vrsta esencialne maščobe – kar pomeni, da je ne moremo proizvajati sami in jo moramo dobiti s hrano. LA se po prebavi pretvori v gama-linolensko kislino (GLA), GLA pa ima lahko v telesu zaščitno vlogo.
Obstajajo dokazi, ki kažejo, da lahko GLA v nekaterih primerih zniža raven holesterola in zmanjša vnetja, zlasti če se pretvori v drugo molekulo, imenovano DGLA. Zaradi zniževalnega učinka na agregacijo trombocitov lahko pomaga tudi zmanjšati tveganje za nastanek nevarnih krvnih strdkov.
Ena študija, objavljena v International Journal of Food Science and Nutrition, je celo ugotovila, da je v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji, kot je sončnično olje, bolj koristno za zmanjševanje vnetij in odpornosti na inzulin pri ženskah s prekomerno telesno težo ali debelostjo.
Ena študija na živalih je tudi pokazala, da je uživanje olja grozdnih pešk pripomoglo k izboljšanju antioksidativnega statusa in profila maščobnih kislin v maščobah (vrste maščob, shranjenih v telesu pod kožo).
2. Dober vir vitamina E
Olje grozdnih pešk vsebuje veliko vitamina E, ki je pomemben antioksidant, ki bi ga večina ljudi potrebovala več. V primerjavi z olivnim oljem ponuja približno dvakrat več vitamina E.
To je ogromno, saj raziskave kažejo, da koristi vitamina E vključujejo zaščito celic pred poškodbami prostih radikalov, podporo imunosti, zdravje oči, zdravje kože in številne druge pomembne telesne funkcije.
3. Brez transmaščob in nehidrogenirano
Morda bo še vedno nekaj razprav o tem, katera razmerja različnih maščobnih kislin so najboljša, vendar ni razprav o nevarnostih transmaščob in hidrogeniranih maščob, zato se jim je treba izogibati.
Trans maščobe se pogosto nahajajo v ultra predelani hrani, hitri hrani, pakiranih prigrizkih in ocvrti hrani. Dokazi o njihovi škodljivosti za zdravje so tako jasni, da so v nekaterih primerih celo prepovedane, mnogi veliki proizvajalci hrane pa se zavezujejo, da jih bodo za vedno opustili.
4. Relativno visoka točka dimljenja
Točka dimljenja olja ali jedilne maščobe se nanaša na njeno temperaturo gorenja oziroma temperaturo, pri kateri maščoba začne oksidirati, kar negativno spremeni njeno kemijsko strukturo. Koristna hranila v nerafiniranih oljih se uničijo, ko se olje pregreje – poleg tega pa lahko okus postane neprivlačen.
PUFA običajno niso najboljša izbira za kuhanje, ker je znano, da zlahka oksidirajo, zaradi česar postanejo "strupene". Vendar pa ima olje grozdnih pešk nekoliko višjo točko dimljenja kot olivno olje in nekatera druga olja PUFA.
Z dimno točko 421 stopinj Fahrenheita je primerno za kuhanje na visoki temperaturi, kot je sotiranje ali pečenje, vendar je cvrtje še vedno priporočljivo. Za primerjavo, avokadovo olje ima dimno točko približno 520 stopinj, maslo in kokosovo olje imata dimno točko 350 stopinj, olivno olje pa približno 410 stopinj.
Čas objave: 17. november 2023